Rinderflanksteak

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Dieses Teilstück vom Rind mit geringem Fettanteil, welches aus dem Bauchlap- pen geschnitten wird, ist circa 600 – 1000g schwer. Charakteristisch sind die langen gerade verlaufenden Fleischfasern.

Kategorie:

Beschreibung

Tipp für den Grill:

Steak vor dem Grillen mit grobem Meersalz von beiden Seiten würzen. Das Salz sorgt dafür, dass ein Teil der Flüssigkeit im Fleisch an die Oberfläche tritt und beim Grillen eine herrliche Kruste erzeugt wird. Beim Flank Steak ist es wichtig, das Fleisch immer quer zur Fleischfaser in dünnen Tranchen aufzuschneiden. Desto kürzer die Faser, um so zarter wird am Ende der Biss.

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